MLA——促进中澳间肉类及畜牧业协作疏通的桥梁

2020年3月4日 | By admin | Filed in: 蔓越莓汁.

MLA——促进中澳间肉类及畜牧业协作疏通的桥梁

在南太平洋与印度洋之间有一片四面环海的膏壤,这片大陆包含了从高地石南荒漠到热带雨林的多样生态环境,且天然资源丰厚、气候宜人。一起,作为南半球经济最兴旺的国家,人们在此休养生息,充沛享用充足而又安静的日子–这个当地便是澳大利亚。

澳大利亚农牧业兴旺,素有“骑在羊背上的国家”之称。农牧业产品的出产和出口在其国民经济中占有重要方位,是世界第二大牛肉出口国,也是全球最大羊肉出口国之一。澳大利亚采纳严厉的检疫办法,致力于食物安全、诚信和产质量量,以健康的肉制品取得世界上的广泛认可。

为了促进澳大利亚的红肉和畜牧工业完成盈余和可继续开展,澳洲肉类及畜牧业协会(Meat&Livestock Australia,以下简称MLA)作为出产商的安排,与职业和澳大利亚政府一起协作。MLA至今已建立近25年,专心于为澳大利亚的红肉职业供给商场拓宽、产品推行和研制等服务。澳洲牛羊肉现已出口到全球110多个商场,我国便是其间之一。MLA在我国也有10余年的前史,现有6名职工,首要担任向一切我国的进口商、餐饮从业者、顾客推行澳洲红肉。

日前,MLA携手10位我国本乡“红威名厨”,在北京正式发布了针对澳洲牛羊肉食材特色发明的“红威名厨招牌菜谱”.10位经过MLA训练的红威名厨在书中联袂献艺,经过将中、西方的烹饪办法混搭立异,把澳洲红肉食材的滋味和养分完美展现出来。在活动现场,本刊记者有幸采访到了MLA东南亚及大中华区区域经理安德鲁?辛普森先生、MLA我国区总经理唐雪虹女士和红威名厨之一–北京人民大会堂管理局餐厅处西餐厨师长徐龙先生。经过进一步的攀谈,本刊记者更详细地了解了澳洲红肉的特色和优势,以及MLA在中澳协作间发挥出的不行代替的效果。

记者:其实在参加“红威名厨”项目之前,您现已具有丰厚的烹饪阅历和技巧。经过了此次为期一年的训练,现在您怎么点评澳洲牛羊肉?一起,您最大的收成是什么?

徐龙:澳洲牛羊肉安全、新鲜、健康,脂肪含量比较低,不同部位的食材有不同的特质,能够满意烹饪的多种可能性,是我十分喜欢的烹饪食材。红威名厨这个项目帮忙咱们拓宽了视界,学惯用立异的办法出现澳洲牛羊肉,鼓励了咱们作为中餐厨师进一步探究和发明全新的菜式风格。

详细来说,以牛肉为例,曩昔咱们仅仅习气的选用特定部位的牛肉烹饪特定的菜肴,但并不了解怎么加工剩下部位的食材,很简略形成糟蹋。在训练中,咱们首要就要了解肉的功用和养分成分,其次是怎么切割。不同品种的牛肉切割办法也不一样,合理翔实的切割,再加上恰当的烹饪办法,能将食材的口味与养分发挥到极致。

记者:澳洲红肉与市面上的一般牛羊肉比较,详细有何特别之处?

唐雪虹:澳大利亚肉制品和畜牧业经过了200多年的开展,悠长的前史使其具有最先进的饲养、加工技能和管理阅历,能够为全球供给品种丰厚的高质量肉制品。咱们曾对澳洲红肉做过相关研讨,得到了翔实的养分陈述。简略而言,澳洲红肉的铁、锌含量很高且易吸收,十分合适当今年代顾客的养分需求。

以澳洲牛肉为例,按喂食方法可分为草饲牛和谷饲牛。草饲牛选用自在放牧的方法饲养,合适喜欢天然食材的顾客;谷饲牛的牛肉出现大理石斑纹,口感和滋味更稠密。在谷饲牛中有一种和牛,其谷物喂食的时刻较长,牛肉的大理石斑纹更丰厚,特别合适喜欢肉香的顾客。不同品种的肉又被分为许多等级,依据烹饪需求的不同,顾客能够挑选不同等级的牛肉,当然价格也不尽相同。

关于MLA本身来说,咱们除了宣扬澳洲红肉的特色和优势,还有很重要的一项功用便是教育顾客怎么分辩和挑选牛肉,让他们挑选出合适自己口味且价格合理的牛羊肉。

记者:现在大多数顾客最关怀的便是食物安全问题,对此澳大利亚采纳了哪些办法?别的,MLA在食物安全的把控方面能够起到哪些效果?

安德鲁?辛普森:澳大利亚在全球继续坚持最高的产品质量和食物安全规范,在东南亚区域以食物安全、清真屠宰规范和职业协作享有美誉。澳大利亚是一个岛国,有天然的卫生阻隔屏障和广袤的草场,这效果了最合适的畜牧出产环境。因为牛羊肉出口是澳大利亚重要的交易方法,因而从每一个农户开端都十分重视家畜的质量与合规。

为了坚持澳大利亚的最高产品规范,澳大利亚红肉职业与各级政府一起拟定了一套严厉的规范和体系,旨在保证产品的安全和可追溯性。从农场、育肥场、交通运输体系、活畜交易商场到加工厂,均遵循实施契合最佳实践的可追溯性体系。一起为了实施该体系,澳大利亚红肉职业、政府与其它相关安排协作拟定了独立审阅的质量保证方案。这些规范和体系建立在危险评价和科学依据的根底之上,满意了广阔世界客户的要求。因而,顾客完全能够定心购买澳大利亚牛羊肉。

在这其间,MLA的职责在于辅佐政府履行政府拟定的法律法规。例如,澳大利亚规则牛有必要佩带耳标,咱们会帮忙政府教训农户怎么收购耳标、怎么操作电脑程序,以及相关技能的晋级更新等。

记者:除了以上说到的问题,MLA还有那些功用和效果?在与我国食物职业对接时,MLA能为职业各方供给哪些帮忙?

安德鲁?辛普森:实际上,MLA一直扮演着“桥梁”的人物。今日的活动便是在澳洲农户与我国厨师间搭起一座桥梁–厨师经过MLA了解了澳洲红肉的特色和烹饪技巧;澳洲农户经过MLA为厨师供给优质红肉;从而MLA将一切体会和效果带给我国的顾客。

唐雪虹:在我国,MLA担任向我国顾客传达牛羊肉常识,丰厚其餐桌,进步其日子质量。一起,MLA为职业各方供给不同的训练服务:关于食物加工企业,凭仗澳大利亚先进的肉类加工技能,MLA经过安排训练项目,教会企业怎么加工澳洲红肉,为我国食物职业开辟思想、丰厚阅历。今日的活动–“红威名厨”项目,便是针对厨师的训练。咱们为厨师供给更多的食材挑选,与他们一起研制新菜品,以此直接的给顾客带来更多体会。关于零售商,MLA会手把手教会他们怎么更精确的切割澳洲红肉,以便利顾客的选购。

别的,MLA还出书过不同类型的教育书本,合适不同人群的常识需求。

记者:2014年中澳自在交易协定(FTA)商洽完毕,为两边经贸协作发明了更大空间。请问这将为中澳间红肉进出口交易带来哪些积极影响?未来MLA在我国有何推行方案?

安德鲁?辛普森:确实,FTA是澳中两国商洽10年的成果,来之不易。而FTA最重要的功用便是让交易愈加自在,两边国家能够扬长避短,互惠互利。对红肉交易来说,因为关税将不断减免,签定后出口到我国的产品在价格上会愈加亲民、愈加实惠。

2014年,有320000名我国游客到澳大利亚旅行,让咱们看到了我国同样是一个大型的旅行商场。未来咱们期望为每一位我国游客供给时机,让他们亲身品味澳洲的牛羊肉,然后回到我国,与更多的亲朋同享在澳大利亚的阅历和回想。

唐雪虹:对澳大利亚来说,我国是十分重要的商场,咱们也期望在训练、产品推行、教育等方面有更多的时机出资到这个商场。咱们会进一步加强同我国交易同伴的沟通,包含交易商、加工商、零售商、餐饮企业等。MLA不论是安排训练仍是举行竞赛,都期望把澳大利亚的肉类加工阅历同享给国内的企业。期望咱们的尽力能够对我国肉类职业的开展起到推进效果,跟着沟通的深化和信息同享,终究完成两边一起生长。

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